ГлавноеHi-TechСуд обязал производителей указывать на упаковке, что кофе является канцерогеном

Суд обязал производителей указывать на упаковке, что кофе является канцерогеном

Суд обязал производителей указывать на упаковке, что кофе является канцерогеном

По решению суда Калифорнии 91 компания в стране, производящая кофе в разных вариациях, теперь должна указывать на упаковке, что употребление продукта создает риск появления раковых заболеваний. Причина – наличие в кофе вещества акриламида, которое действительно есть во всех сортах кофе. И оно на самом деле признано Американским онкологическим сообществом мощным канцерогеном, но дьявол, как водится, в деталях.

Акриламид – интересное, можно сказать, знаковое вещества, один из признаков «реакции Майара», в ходе которой происходит взаимодействие аминокислот и сахара. В случае с кофе она идет при обжарке зерен, но то же самое можно наблюдать при приготовлении выпечки, жарки картофеля, выпекании пиццы и т.д. Везде, где на еде образуется темная хрустящая корочка, возникает и накапливается вредный акриламид.

Его вред, как канцерогена, доказан в лабораторных условиях, поэтому суд и счел нужным предупредить потребителей кофе. Но не стейков или чипсов, а ведь в этой пережаренной картошке содержание акриламида достигает 3900 мкг/кг. В поджаренном кусочке белого хлеба 161 мкг/кг, в тосте из ржаной булки 205 мкг/кг, а в кофейных зернах лишь 179 мкг/кг или примерно 0,45 мкг на одну чашку. То есть, бутерброд с кофе в данном отношении в 10 раз менее вреден, чем аналогичная по весу порция чипсов.

Наличие акриламида в еде открыли в 2002 году, и почти все исследования на людях с тех пор не выявили закономерностей между употреблением такой «зараженной» пищи и возникновением рака. Да и подопытных мышек пичкали дозами акриламида в 10-100 тыс. раз больше, чем в человеческой еде, чтобы добиться внятных результатов. Так что, без сомнения, кофе – канцероген, но боятся его не надо.

Источник

Поделиться в соцсети:
Нет комментариев

Оставить комментарий